Wsparcie Szefa Kuchni w zarządzaniu pracą kuchni oraz zapewnienie wysokiej jakości przygotowywanych potraw zgodnie ze standardami Browaru Mariackiego
- kreowanie i implementowanie nowych smaków oraz pozycji w menu wspólnie w Szefem Kuchni
- wspieranie Szefa Kuchni w codziennej pracy operacyjnej
- zamawianie surowców gastronomicznych, ich wybór oraz selekcja
- nadzór nad serwowanymi daniami a la carte oraz śniadaniami w formie bufetu
- dbałość o wskaźniki kosztowe, w tym food cost
- kontrola stanów magazynowych i przeprowadzanie inwentaryzacji
- motywowanie, wspieranie i rozwijanie podległego zespołu kucharzy
- szkolenie personelu - nowa karta menu, trendy w gastronomii
- zarządzanie produktem i zespołem z zachowaniem zasad HACCP, GHP, GMP oraz FIFO